La respuesta corta
Qué se gana: más luz natural, más amplitud, una zona común más grande y poder cocinar mientras hablas con quien está en el salón.
Qué se pierde: privacidad, más olores y ruido en el salón, y la cocina pasa a ser un espacio que se ve siempre: el desorden también.
Gas y humos: el Código Técnico de la Edificación pide en la zona de cocción un sistema de extracción independiente de la ventilación general; se da por cumplido con un caudal de 50 l/s. Si la cocina tiene gas, el reglamento de gas añade condiciones. Se revisan en la visita, antes de tirar nada.
Precio del derribo: entre 250 y 800 € para un tabique de distribución, con una media de 550 €, según las guías de precios de 2026. Si el tabique es de carga, el planteamiento cambia (cálculo, refuerzo y permisos).
Precio de la cocina: reformar la cocina completa se mueve entre 3.500 y 12.500 € según las mismas guías, con una media de 8.000 €. Es la partida que más pesa.
Mejor para: pisos donde la cocina es pequeña y el salón recibe poca luz. Peor para: quien cocina con mucha fritura a diario y no quiere oler nada en el sofá.
Qué se gana al abrir la cocina
Luz y amplitud. En muchos pisos de los años 60 y 70 la cocina está cerrada, con una ventana a la galería, y el salón recibe la luz solo por un lado. Al quitar el tabique, la luz llega más lejos y el conjunto se ve más grande, aunque los metros sean los mismos.
Una zona de estar más útil. La cocina deja de ser un cuarto aislado y pasa a ser parte de donde se vive: cocinas mientras alguien hace los deberes, pones la mesa a dos pasos o recibes sin dejar a los invitados solos.
Una barra o una península que hacen de comedor diario. Para desayunos y comidas rápidas, un sobre de 90 cm de largo por 40 cm de fondo ya da sitio para sentarse.
Qué se pierde: olores, ruido, desorden y almacenaje
Estos son los inconvenientes reales, y conviene mirarlos antes de decidir:
Olores y humos. Se extienden por el salón si la extracción no es buena. Una buena campana ayuda mucho, pero no elimina el olor por completo, sobre todo con frituras.
Ruido. La campana, el lavavajillas y la batidora se oyen mientras ves la tele.
Desorden a la vista. Los platos sin recoger pasan a formar parte del salón. Se palía con armarios cerrados, columnas hasta el techo y un frente continuo de puertas lisas.
Menos pared. Al quitar el tabique pierdes una pared completa para muebles altos. Hay que recuperar el almacenaje en la propia cocina, con columnas, cajones profundos y despensa, y eso es trabajo de mueble a medida.
Menos intimidad. Si en casa se cocina a deshoras o hay horarios distintos, el salón deja de ser un espacio silencioso.
Si no quieres perder del todo la separación, hay soluciones a medio camino: una puerta corredera, un cristal fijo o abrir solo parte del tabique.
Gas, humos y extracción: lo que hay que mirar
Es la duda que más frena a quien quiere abrir la cocina, y conviene hablar con claridad.
Extracción. El Código Técnico de la Edificación (documento básico HS, sección HS 3) establece que en la zona de cocción debe haber un sistema que extraiga los contaminantes de forma independiente a la ventilación general, y considera cumplida esa condición con un caudal mínimo de 50 l/s. En una cocina abierta, esa extracción deja de ser un detalle: es lo que decide si el salón huele a comida.
Gas. Las instalaciones de gas de las viviendas se rigen por el Reglamento técnico de distribución y utilización de combustibles gaseosos (Real Decreto 919/2006) y sus instrucciones técnicas. Esas normas fijan condiciones para los aparatos de gas, su ventilación y la salida de humos. Si tu cocina tiene gas, o si la caldera o el calentador están en la cocina o en la galería, abrir el espacio puede cambiar esas condiciones. No damos aquí un dato concreto porque depende de cada aparato y de cada vivienda: lo confirma el técnico en la visita, antes de proyectar nada.
Pasar a inducción. Es la opción más sencilla cuando se abre la cocina. Quita la placa de gas de la cocina y con ella buena parte de las dudas. A cambio hay que revisar la instalación eléctrica, y eso también se comprueba en la visita.
Campana al exterior o con recirculación. La salida al exterior expulsa el aire con los olores, y es la opción más eficaz cuando hay un conducto disponible. La recirculación filtra el aire y lo devuelve a la cocina: no requiere conducto, y los modelos buenos con filtros de carbón o de otro tipo funcionan bien. Eso sí, los filtros hay que cambiarlos con el uso. En una isla con placa, la campana de techo o la integrada en la placa son las soluciones habituales. Cuál encaja, depende de si hay patinillo o salida disponible.
Isla, península o solo barra: medidas que funcionan
Al abrir el espacio aparece la pregunta de si poner isla o península. Una península se apoya en una pared o en el mueble principal y necesita menos perímetro libre; una isla exige dejar paso a su alrededor. En pisos pequeños, la península suele encajar mejor.
| Dato | Medida |
|---|---|
| Paso entre la isla y el frente de otro mueble | de 90 a 120 cm |
| Isla con zona de cocción | a partir de 120 cm de ancho; fondo ideal, 90 cm |
| Isla con fregadero y lavavajillas de 60 cm | 120 cm de ancho y 70 cm de fondo |
| Isla con cocción y fregadero | mínimo 210 × 90 cm; cómoda, 240 × 90 cm |
| Altura de una barra | de 90 a 115 cm (lo habitual, de 100 a 110 cm) |
| Sobre para comer | unos 90 cm de largo y 40 cm de fondo |
En un salón estrecho, la península evita tener que dejar paso alrededor de una isla (de 90 a 120 cm frente a otro mueble). Más detalle en Medidas de una isla de cocina.
Cuánto cuesta abrir la cocina al salón
El precio se divide en tres bloques. Las cifras son de las guías de precios publicadas en 2026 y dependen de la vivienda.
| Partida | Horquilla publicada |
|---|---|
| Derribar un tabique de distribución | de 5 a 18 €/m²; media de 550 € (250-800 €) |
| Un tabique de ladrillo de 2,60 × 2,40 m | unos 150 € |
| Igualar suelo, paredes y techo tras el derribo | puede duplicar el presupuesto del derribo |
| Reformar una cocina completa | media de 8.000 € (3.500-12.500 €); de 750 a 850 €/m² en calidad media |
| Cocina de unos 7 m² en calidad media | media de unos 6.000 € (de 5.600 a 9.000 €) |
Tres matices que cambian la cuenta:
El escombro y los remates. Una de las guías avisa de que el contenedor eleva el coste. Al quitar el tabique queda una franja sin suelo ni techo que hay que unificar.
El muro de carga. Si lo que separa cocina y salón no es un tabique sino un muro de carga, no se tira sin un técnico que calcule el refuerzo y normalmente necesita proyecto y licencia municipal; lo confirma el técnico en la visita. Es otro tipo de obra y de precio. Cómo saberlo, en Tirar un tabique.
El trámite. Según lo que se toque, el Ayuntamiento pide un tipo de trámite u otro. Lo explicamos en Licencia para reformar un piso en Valencia.
Nuestras cocinas a medida parten de 2.500 €, con medición, fabricación, transporte e instalación. Si además hay obra (derribo, instalaciones, suelo, alicatado), la cocina con la obra incluida parte de 7.400 €. Pedido mínimo: 1.200 €. Puedes verlo en Cocina con la obra incluida.
Para hacerte una idea antes de llamar, el planificador de reformas tiene la solución «cocina abierta» y te enseña su precio. Los precios del planificador son estimados y orientativos, para hacerse una idea; los revisa un especialista en la visita.
Cómo saber si te conviene
Hazte estas preguntas antes de pedir presupuesto:
¿El salón es oscuro? Entonces ganas mucho.
¿Cocinas con frituras a diario? Pesa más la extracción al exterior, o quizá prefieras una puerta corredera.
¿Tienes sitio para recuperar el almacenaje? Al quitar la pared pierdes pared para muebles altos.
¿Hay gas o caldera en la cocina? Se revisa en la visita.
¿El tabique es de carga? Si lo es, el proyecto cambia.
Es un cambio habitual en pisos de los años 60 y 70, con cocina cerrada y galería. Hay más ideas de redistribución en Reformar un piso de los años 60 y 70.
Cómo lo hacemos en Renova
Diseñas la cocina abierta en 3D y ves un precio orientativo. Después, un técnico propio mide en casa y confirma si el tabique es de carga, por dónde van las instalaciones y qué condiciones hay con el gas y la extracción. Presupuesto por partidas antes de fabricar, fecha de montaje por escrito y ningún extra sin aceptarlo antes por escrito. La obra y el mueble los hacemos nosotros: un solo responsable. Lo que ves en el 3D firmado es lo que se instala. El detalle está en Cómo trabajamos.
Más sobre este tipo de obra en Reforma de vivienda y en Cocinas a medida.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta tirar el tabique entre la cocina y el salón?
Las guías de precios publicadas en 2026 dan entre 5 y 18 €/m² para derribar un tabique, con una media de 550 € (entre 250 y 800 €). Hay que sumar el escombro y los remates de suelo, paredes y techo, que pueden duplicar esa cifra. Si es un muro de carga, el precio no se puede dar sin un técnico.
¿Se puede abrir la cocina si tengo gas?
Normalmente sí, pero el reglamento de gas pone condiciones a los aparatos, a su ventilación y a la salida de humos, y abrir el espacio puede cambiarlas. Una opción habitual es pasar a inducción. Lo confirma el técnico en la visita antes de empezar.
¿Una cocina abierta huele más?
Puede oler más si la extracción es floja. El Código Técnico pide un sistema de extracción en la zona de cocción independiente de la ventilación general, y se da por cumplido con 50 l/s. Con una campana adecuada la diferencia se reduce, pero no desaparece del todo con frituras.
¿Es mejor isla o península?
En pisos pequeños suele caber mejor una península, porque se apoya en una pared y necesita paso por menos lados. La isla pide dejar paso a su alrededor (entre 90 y 120 cm frente a otro mueble) y, con placa, a partir de 120 cm de ancho y, lo ideal, 90 cm de fondo.
¿Necesito permiso para abrir la cocina al salón?
Depende de si el tabique es de distribución o de carga y de lo que más se toque en la obra. Cada municipio tiene su propia ordenanza. En Valencia lo explicamos en nuestra guía de trámites, y lo confirma el técnico en la visita.